LAUREA AD HONOREM ALLA RISTORAZIONE SCOLASTICA ITALIANA

CARDIFF STUDIA IL LEGAME TRA CIBO, SALUTE E CULTURA TIPICO DEL BELPAESE

Domani:

E-learning a 360 gradi con l’Osservatorio Aitech Assinform, pc riciclati con software open-source, “maestri di strada-Gbus” contro la dispersione scolastica
Il turismo eco-sostenibile di Legambiente
Le novità delle politiche di ricerca in Europa, Italia, Liguria
La riscoperta degli antichi mestieri
Il convegno nazionale Unicef per il diritto a una alimentazione sana e corretta
Al via il 2^ Campionato della Ristorazione Scolastica

 Il Ministro della Pubblica Istruzione Giuseppe Fioroni ha aperto oggi a Genova, in Fiera, ABCD – Scuola, Università Ricerca Impresa, il Salone dell’education in programma fino a venerdì 24 novembre. Una presenza autorevole con pochi giri di parole. Intervenendo al convegno “HSH@Network – Tecnologie a supporto della scuola in ospedale” - organizzato dal Ministero della Pubblica Istruzione a Ted, il Salone delle tecnologie multimediali per la scuola, l’università, la pubblica amministrazione e l’impresa che insieme alla Borsa del Turismo Scolastico, a Scuola dei Sapori e a Orientamenti costituisce il cuore di ABCD – il ministro Fioroni ha messo in evidenza per la prima volta la necessità di un attento controllo sulle immagini e i contenuti immessi nel web. “E’ inaccettabile – ha dichiarato il Ministro – che i fotogrammi dello Steiner di Torino fossero nella top ten dei video più scaricati di un notissimo motore di ricerca. Come sulla stampa esiste la responsabilità di chi scrive e del direttore responsabile della testata, lo stesso deve poter avvenire per quanto viene pubblicato su Internet”. Il ministro ha poi criticato i reality show che stanno pesantemente condizionando la percezione della realtà sulle fasce più giovanili: riprendere ed essere ripresi non può essere il solo modo per affermare la propria esistenza. “Le reti pubbliche e private devono – ha aggiunto il Ministro – porre un limite alle loro necessità di guadagno per non sfaldare i valori di base delle nostre famiglie e dei più giovani”.

Ma il ministro Fioroni ha parlato di un utilizzo positivo delle nuove tecnologie proprio riferendosi al progetto HSH@Network, avviato nel 2002, per la cui definizione finale sono stati stanziati più di un milione di Euro. L’iniziativa coinvolge 65 ospedali su tutto il territorio nazionale – dall’Istituto Gaslini di Genova, al Bambin Gesù di Roma, dal Niguarda di Milano al Cardarelli di Napoli – 18 scuole-polo, 150 sezioni di scuola in ospedale di ogni ordine e grado, 600 docenti ospedalieri, circa 20mila ragazzi ospedalizzati che vanno dalla scuola dell’infanzia alla secondaria di secondo grado e circa 500 ragazzi in istruzione domiciliare. 1.434 pc portatili dotati di scheda di rete wireless, webcam e microfono, 130 stampanti multifunzione, 65 videoproiettori, 65 set top box per video-conferenze e linee HDSL destinate alle sezioni e ai docenti ospedalieri e per il servizio di istruzione domiciliare. Il centro METID - Metodi E Tecnologie Innovative per la Didattica del Politecnico di Milano ha curato la produzione e la gestione della piattaforma e-learning a supporto di tutte le attività didattiche; il dispositivo è stato impiegato anche nella formazione del corpo docente (HSH@Teacher) e presenta una grafica semplice che rimanda a una sorta di elemento abitativo per la creazione di un ambiente virtuale dinamico e piacevole per i giovani pazienti. Le possibilità d’uso sono molteplici e spaziano dall’impiego off-line degli strumenti informatici per la produzioni di testi nel rapporto alunno/docente, fino alla condivisione di momenti di cooperazione con la classe di appartenenza ed eventi particolari (assemblee d’istituto, esami di stato, ecc.). L’obiettivo di HSH@Network è limitare l’isolamento del bambino malato offrendo nuove opportunità di alfabetizzazione e dotando la comunità professionale legata alla scuola in ospedale di mezzi, infrastrutture e servizi per l’aggiornamento e la formazione. Tutto questo avviene a trent’anni di distanza dalla creazione della prima scuola ospedaliera all’istituto Giannina Gaslini di Genova, da sempre all’avanguardia nell’innovazione al servizio dei bambini affetti da gravi patologie. Per festeggiare questa ricorrenza proprio in questi giorni entrerà in funzione un’aula multimediale interamente finanziata dal Ministero della Pubblica Istruzione.

Per la realizzazione di questo progetto sono state attivate  varie convenzioni, tra le quali: ITD (Istituto Tecnologie Didattiche) di Genova per la formazione specialistica, il Centro METID per il già citato sviluppo del portale e della piattaforma di e-learning, il CASPUR (Consorzio Interuniversitario per le Applicazioni di Supercalcolo per l’Università e la Ricerca) gestore del centro servizi per la videoconferenza, la Fondazione Ugo Bordoni del Ministero delle telecomunicazioni (FUB) per il cablaggio delle aule ospedaliere in modalità cabled-wireless e la Rete dell’Università e della Ricerca Scientifica Italiana (GARR) per la rete dati.

Nel convegno di apertura della Scuola dei Sapori “Ristorazione scolastica: qualità valutabile e qualità sostenibile” è stato fatto il punto sui criteri utilizzati dalle Pubbliche Amministrazioni per garantire e controllare la qualità del cibo fornito nelle mense scolastiche. Tra i modelli esemplari è stato citato il Comune di Genova che, quotidianamente, fornisce 36.000 pasti di cui: 4500 prodotti in cucine scolastiche condotte da personale comunale, 7000 in cucine scolastiche gestite da personale aziendale e 14.500 preparati in centri di cottura e veicolati in n secondo momento alle scuole. Il capoluogo ligure, per garantire la sicurezza e la qualità dei cibi, ha escluso l’utilizzo di OGM, ha garantito la provenienza degli alimenti e aumentato il consumo di prodotti bio ed equo-solidali. Altri esempi giungono da Milano e Torino. Il Comune meneghino, che offre 75.000 pasti al giorno, ha proposto varie iniziative: laboratori del gusto (per avere agli alunni una classifica della gradibilità delle pietanze), rilevazione dei consumi (pesatura degli avanzi nelle diverse portate che compongono il menù) e un call-center (tramite cui è possibile monitorare la custumer-satisfaction). Con 53.000 pasti portati sulle tavole, Torino si avvale invece di una Commissione Tecnico Scientifica del Dipartimento di Scienze Pediatriche e dell’Adolescenza dell’Università, per l’elaborazione di diete speciali, controllando periodicamente e annualmente il servizio ristorazione con l’appoggio di enti competenti in materia e fornendo specifiche ferree nei propri capitolati d’Appalto. Proprio in virtù della sua eccellenza, il modello italiano è stato oggetto di studio dell’Università britannica di Cardiff. La dottoressa Roberta Sonnino ha spiegato che il prototipo di “mensa sostenibile” seguito in Italia, costituisce un punto di riferimento cruciale per molti Paesi occidentali nella lotta all’obesità infantile che – nel mondo – affligge circa 155 milioni di ragazzi. L’ingrediente vincente delle mense italiane è dovuto a tre principali fattori: un contesto legislativo che promuove la sostenibilità del sistema di ristorazione, adeguati investimenti e una grande capacità organizzativa unita al supporto politico di istituzioni che hanno saputo sottolineare e proteggere il legame esistente tra cibo, identità, cultura e salute.

I principali eventi di domani

A TED l’ E-learning è il grande protagonista della giornata a partire dalle ore 10.00, con i progetti del CNIPA, delle Regioni e delle Università, alle 14.30 la presentazione dei dati dell’Osservatorio Aitech-Assinform 2006 seguito a una tavola rotonda che vedrà coinvolte pubbliche amministrazioni, imprese e territorio. Sempre a TED si parlerà di riutilizzo dei PC obsoleti nel convegno organizzato dal Ministero della Pubblica Istruzione – Osservatorio Tecnologico “Software Open Source per il riuso dei pc: un’esperienza replicabile”. Alle 11.30 lezione multimediale, con learning object e lavagne interattive, organizzata da Garamond; alle 14.00 weblog e podcast di classe allo stand del MPI, a seguire “Maestri di Strada – Gbus una chance tecnologica” l’esperienza dei docenti dell’hinterland napoletano contro la dispersione scolastica e il disagio giovanile.

Da segnalare domani alla Borsa del Turismo Scolastico, alle 9.30 il convegno di Legambiente Turismo “Strutture Turistiche: occasioni concrete di educazione ambientale” e il workshop “Turismo ed educazione Ambientale 2007”, che metterà a confronto domanda e offerta in questo particolare segmento di turismo verde ed eco-sostenibile.

A Orientamenti domani, tra i molti appuntamenti, l’incontro alle 9.15 sulle novità delle politiche di ricerca in Europa, Italia e Liguria al quale parteciperà il Sottosegretario al Ministero dell’Università e della Ricerca Nando Dalla Chiesa. Alle 15.00 in Sala Stampa, si parlerà di progetti innovativi per le pmi liguri finanziati dal Parco Scientifico, alla stessa ora nella Sala Eugenio Montale di scena gli “Antichi mestieri e nuovo modo di produrre”, con la presentazione di una ricerca tra la rinascente domanda di abilità neo-artigiane, il lavoro manuale di nuova generazione, la trasmigrazione dalla fabbrica alla rete e le possibili azioni di supporto all’occupabilità indotta.

La Scuola dei Sapori celebrerà domani la giornata del diritto dei bambini a una alimentazione sana e corretta, nell’ambito della settimana mondiale dedicata ai diritti dell’infanzia. Interverrà il presidente di UNICEF Italia Antonio Sclavi. Sempre domani al via il 2^ Campionato Italiano di Ristorazione Scolastica diventato quest’anno equo-solidale: a sfidarsi 6 cuochi di mense scolastiche comunali provenienti da Foligno, Genova, Lodi, Prato e Verona. In mattinata la premiazione del concorso “In tutte le salse”, riservato alle classi delle scuola primarie italiane i cui alunni si sono cimentati nella preparazione di una salsa realizzata con prodotti tipici del territorio.

ABCD  è organizzato da Fiera di Genova ed è rivolto ai professionisti del settore: docenti, operatori, formatori. Tutti gli studenti potranno visitare liberamente la manifestazione con l’unica eccezione di TED, aperto solo alle classi terze, quarte e quinte superiori.
ABCD sarà aperto fino al  24 novembre 2006 dalle ore 9 alle 18.30 nei padiglioni C e D del quartiere fieristico. Informazioni dettagliate sul sito www.abcd-online.it.

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