Federalimentare, Angem, FIP, Federbio e Unicef fra i partner

L'idea di creare il primo Osservatorio nazionale permanente della ristorazione scolastica si sposa perfettamente con le finalità e l'utenza di Scuola dei Sapori, da cui la decisione di legare il primo progetto fieristico in Italia dedicato alla ristorazione scolastica di qualità, in programma alla Fiera di Genova dal 29 al 31 ottobre 2007 e la nascita di questo nuovo organismo.

L'Osservatorio vuole dare un carattere di continuità alle esperienze avviate nella scorsa edizione della manifestazione, avendo come obiettivo finale il miglioramento della ristorazione scolastica e, più in generale "guadagnare salute". La strada percorsa è quella di proporre elementi di approfondimento, e occasioni di discussione a tutti i soggetti coinvolti.

Si rivolge a tutti i portatori di interesse del sistema: enti locali, aziende, scuole, famiglie, esperti. Oggetto dell'"osservazione" saranno temi di tipo commerciale (la composizione dei menù, le tecnologie di preparazione dei pasti), normativo (appalti, criteri), nutrizionistico (bontà, qualità, tracciabilità, sostenibilità), medico-pediatrico (obesità, intolleranze), educativo (l'approccio verso una corretta alimentazione) e culturale (ad esempio il rapporto cibo-territorio).

Rappresentanti di enti locali, imprese, associazioni, ministeri e università formeranno un "Comitato sostenitori" che a sua volta darà vita a un coordinamento, in cui saranno presenti Fiera di Genova S.p.A., Comune di Genova e Arcos, la società che ha curato il progetto.

Il Comitato selezionerà annualmente gli argomenti di maggiore interesse, realizzerà i laboratori tematici (che si occuperanno dell'analisi documentale, della raccolta di best practices, della discussione attraverso incontri, forum ecc) e poi comunicherà i risultati, servendosi di strumenti come linee guida, manuali, mostre itineranti.

Scuola dei Sapori sarà annualmente il luogo, anche fisico, dove l'Osservatorio si riunirà per analizzare i dati elaborati e lanciare i temi che saranno trattati nell'anno seguente.

Il primo passo compiuto dall' Osservatorio è stata una riunione avvenuta a Genova pochi giorni fa, nel corso della quale dirigenti scolastici, aziende, esperti e vari operatori del settore giunti da varie regioni hanno espresso il loro apprezzamento aderendo a questa iniziativa, unica in Italia.

PARTNER, PATROCINI E STRUTTURA
Dopo aver ottenuto il patrocinio di Federalimentare (Federazione Italiana dell'Industria Alimentare) che fa capo a Confindustria, Scuola dei Sapori, ha stretto una partnership anche con ANGEM, Associazione nazionale delle aziende di ristorazione collettiva e servizi.

Angem rappresenta il settore a livello nazionale ed europeo e fa parte della Federazione Italiana Pubblici Esercizi (Fipe), che a sua volta aderisce alla Confederazione Italiana del Commercio del Turismo e dei Servizi (Confcommercio).

Sono confermati anche i patrocini di SIP (Società Italiana di Pediatria), Federbio (Federazione Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica), e UNICEF.

La rassegna si articola in una sezione espositiva dedicata alle aziende del settore e una sezione info-dimostrativa con i laboratori e i workshop dove bambini, genitori e insegnati saranno direttamente coinvolti in percorsi didattici alla ricerca del gusto. La lotta allo spreco e l'utilizzo dei prodotti biologici nella ristorazione scolastica saranno i temi principali di dibattito nella sezione congressuale.

La scorsa edizione della Scuola dei Sapori ha registrato 37.000 visitatori, di cui 29.000 studenti e 8.000 operatori professionali (docenti e dirigenti scolastici, responsabili ristorazione dei Comuni, esperti, medici, tecnologi alimentari).

IL CONTESTO DI SCUOLA DEI SAPORI
L'evento Scuola dei Sapori si inserisce nell'ambito della quinta edizione di ABCD - Pianeta educazione, il progetto nazionale dedicato al mondo della scuola e della formazione, che si terrà alla Fiera di Genova dal 29 al 31 ottobre 2007 e che si avvale del patrocinio e della collaborazione del Ministero della Pubblica Istruzione e di altre importanti realtà istituzionali e associative.

Fra queste il Ministero delle Politiche Agricole, il Ministero della Sanità, Confindustria, Alitalia, Enit, Ferrovie dello Stato, Federparchi, UNICEF, ANP - Associazione Nazionale Dirigenti e Alte professionalità della Scuola.

ABCD, che quest'anno si terrà in concomitanza con il Festival della Scienza - la grande kermesse internazionale sulla divulgazione scientifica organizzata dal CNR - è l'insieme di cinque manifestazioni:

1) TED - Technology & Edutainement Days (da quest'anno aperto anche agli studenti)
2) BTS2 - Borsa del Turismo Scolastico e Studentesco
3) Orientamenti - Salone dell'orientamento scolastico e universitario
4) NUOVA - Salone dell'innovazione e della ricerca
5) Scuola dei Sapori - evento sulla ristorazione scolastica e l'educazione alimentare

Per la partecipazione ad ABCD il ministero della Pubblica Istruzione ha concesso l'esonero dal servizio agli insegnanti.

Contatti
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Info: www.scuoladeisapori-online.it

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