A Scuola dei Sapori 2008 i risultati del primo anno di lavoro
Concepito come una struttura leggera e agile composta da un Comitato sostenitore e da un partenariato diffuso – tra cui Associazione Italiana Celiachia, Associazione Italiana Agricoltura Biologica, Associazione nazionale Dietisti e Dietologici, ASL Genova, AMIQUA, CTQSA, Cami, Risteco, Federbio, Fratelli Emiliani, ICEA, Vivenda, Slow Food e numerosi Comuni Italiani – prevede un coordinamento tecnico con mansioni di regia pratica dei lavori, da organizzarsi sotto forma di laboratori di volta in volta incentrati su un tema diverso deciso annualmente nell’ambito della Scuola dei Sapori. Tra le proposte di quest’anno gli sprechi in mensa e le diete speciali. Ogni laboratorio si articola in tre fasi: documentazione, ricerca empirica e confronto. I soggetti coinvolti saranno le aziende, le università, i Comuni, le scuole, le famiglie, le associazioni e i tecnici. Il metodo di lavoro si basa sul gruppo, che non può superare le 40 unità, per accomunare e acquisire competenze e opinioni. L’esito è un report e i dati dell’Osservatorio saranno resi noti in occasione de La Scuola dei Saporti, la forma divulgativa varierà di volta in volta a seconda del tema trattato.

Secondo Amina Ciampella, dirigente della ristorazione scolastica del Comune di Genova e anima dell’Osservatorio: “Portare alla prossima edizione de La Scuola dei Sapori un confronto di valutazioni ottenute con questo metodo è ciò che ci deve impegnare in questo percorso. Oggi in questo settore attualmente c’è un abbondare di dati disomogenei la cui coerenza non è garantita”.

ABCD e la Scuola dei Sapori saranno aperti domani, ultimo giorno, dalle 9 alle 18.30. Info: www.abcd-online.it - Fiera di Genova: tel. 010.53911

Ufficio stampa Fiera di Genova SpA Tel. 010.5391211 010.592858 335.7157199 ufficiostampa@fiera.ge.it